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小龙虾的害处
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南京水产研究陈教授说“龙虾不是中国人主动引进的,而是日本人带进来的”,他告诉记者,龙虾学名克氏螯虾,是甲壳底栖动物。本产北美洲,后进入日本。据推测,上世纪二三十年代,日本人把龙虾带至栖霞山地区,这就是中国龙虾的“发源地”。龙虾适应能力极强,无论是清澈见底的湖水,还是污浊不堪的臭水沟,都可见到它的身影。小龙虾属于杂食动物,小鱼、虾都可以作为它的食物。重金属、油污虽不是小龙虾的摄食对象,但这些有“毒”物质可附着在食物上,进入龙虾体内。如果在重金属离子污染的水中长期生活,龙虾体内的“毒物”不会被排泄掉,只能逐渐积累。所以,即便小龙虾不是盛传的“污水清洁器”,它的肠道、鳃都“饱含”寄生虫和细菌。
安全”吃法:煮上40分钟

  撇开“重金属污染”不提,龙虾也有相对安全的吃法。陈楚星教授经过科学实验证实,将龙虾煮上40分钟,细菌就能基本被杀灭。但目前市场上龙虾的做法花样翻新,有的“水煮龙虾”只煮不到10分钟,有的只爆炒几分钟就端上桌,大多数都达不到“闷煮”40分钟以上的要求,食用这样的龙虾肯定不利于健康。
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