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虾虾蟹蟹的盛夏-疯狂一夏小龙虾
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在江、浙、川、京一带,吃小龙虾早已蔚然成风,据说上海在夏季每天的小龙虾集散量最高峰期达70吨,日啖小龙虾三百只,并非夸张。而在南粤,这股小龙虾之风也开始活跃起来。

  盛夏的美馔,又怎少得了小龙虾这一项。
  在江、浙、川、京一带,吃小龙虾早已蔚然成风,据说上海在夏季每天的小龙虾集散量最高峰期达70吨,日啖小龙虾三百只,并非夸张。而在南粤,这股小龙虾之风也开始活跃起来。供应小龙虾的餐馆越来越多,也有打着盱眙招牌的。其实对小龙虾的要求,不外乎就是要个头大、干净这两点。这两点与产地来源不无关系。一般的小龙虾都来自江苏,但川菜馆巴辣巴辣的小龙虾,则来自“甲天下山水”之地的阳朔,一般的小龙虾都栖息在污水沟渠里,但这家的小龙虾则在清澈的遇龙河上游生长,由于水质干净,所以小龙虾虾腮干净,虾身通透,虾身也较大,一般是10~12头(即一斤有10~12只),而且虾膏也较多。
  除了传统的麻辣、十三香做法外,餐厅针对广东的天气与广东人的口味,自创了冰镇一味,如果不是对小龙虾的卫生感到放心,料也不会冒险做这一道。其实冰镇并非是吃生虾,小龙虾事先用清水煮过,再用大量冰块镇上桌,冰镇小龙虾质感细腻、清爽幼嫩,带有天然的鲜甜感,对我等畏辣的人士,又想加入到大啖小龙虾的热潮中,这道就是最折中的美味了。


1 、冰镇小龙虾,属小龙虾新吃法,质感细腻、清爽幼嫩,带有天然的鲜甜感
2 、十三香小龙虾,用十三种秘制酱料炮制,汁酱渗进虾壳、虾肉,令人回味
3 、麻辣小龙虾,劲辣刺激着舌尖,是品小龙虾最终极的感受
4 、每只小龙虾都有满满的黄膏





巴辣巴辣
地址:广州市天河路宏城广场B区二楼B245
电话:020-8551 1971


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